Salade fraîche aux pois chiches et épinards

Une recette simple et rapide pour un déjeuner équilibré.

Ingrédients

• 200 g de pois chiches cuits
• 150 g de jeunes pousses d’épinards
• 1 tomate coupée en dés
• ½ concombre en rondelles
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique
• Sel, poivre, herbes de Provence

Instructions

1. Dans un saladier, mélangez pois chiches, épinards, tomate et concombre.
2. Dans un petit bol, fouettez huile d’olive, vinaigre, sel, poivre et herbes.
3. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
4. Servez immédiatement ou laissez reposer 15 minutes au frais pour encore plus de saveurs.

Astuce : Pour plus de croquant, vous pouvez ajouter des graines de tournesol ou de courge !

Valeurs nutritionnelles (pour une portion)